行業(yè)新聞
按照“數字重慶”建設總體要求，重慶市市場監(jiān)督管理局積極謀劃，圍繞核心業(yè)務梳理和“一件事”小切口，全力推進“數字商超”建設，著力打造連鎖食品超市從進貨到銷售全鏈條數字化監(jiān)管模式，旨在通過技術創(chuàng)新和制度優(yōu)化，提升監(jiān)管效能，保障食品安全。
線上“全鏈條” 構建數字化監(jiān)管平臺
搭建重慶市連鎖食品超市數字化監(jiān)管平臺，依托和整合企業(yè)進貨、庫存、銷售等環(huán)節(jié)的數據，實現全鏈條信息實時采集和共享。
其中，進貨環(huán)節(jié)，要求超市上傳供應商資質、產品檢驗報告、合格證等信息，系統(tǒng)自動進行審核，確保食品來源可靠；庫存環(huán)節(jié)，實時監(jiān)測食品儲存環(huán)境和保質期，及時預警過期風險；銷售環(huán)節(jié)，通過在超市內安裝AI智能攝像頭、溫度傳感器等設備，對食品銷售過程進行線上監(jiān)控。同時，實時智能監(jiān)控直接入口散裝食品等“三防”措施是否到位以及員工的操作是否規(guī)范。
線下“精準管” 實施精細化監(jiān)管措施
利用線上平臺提供的數據和信息，科學實施線下監(jiān)管。監(jiān)管人員根據數字化監(jiān)管平臺的數據分析結果，結合日常監(jiān)管動態(tài)評分情況，制定有針對性的線下檢查計劃。
對于線上監(jiān)管平臺發(fā)現的存在食品安全隱患的超市，加大檢查頻次和力度；對于消費者投訴較多的超市，重點檢查相關問題環(huán)節(jié)。
在線下檢查過程中，監(jiān)管人員可通過移動終端實時查看線上平臺的數據，對照檢查清單進行逐項核查，確保監(jiān)管的準確性和全面性。同時，將線下檢查結果及時反饋到線上平臺，更新超市的監(jiān)管記錄，形成線上線下監(jiān)管的閉環(huán)，實現對連鎖食品超市的精準管理。
應用“智能化” 提升監(jiān)管效能和服務水平
引入人工智能、大數據等技術，實現智能監(jiān)管。利用AI智能識別技術，對超市內的視頻圖像進行實時分析，快速識別潛在風險，如員工違規(guī)操作、食品存儲不當等。同時，通過物聯感知設備對食品儲存環(huán)境的溫度、濕度等參數進行實時監(jiān)測，一旦發(fā)現異常，系統(tǒng)立即主動預警，提醒監(jiān)管部門和超市及時采取措施。此外，利用數據分析技術，對較短保質期食品等銷售數據進行實時分析，發(fā)現潛在的食品安全風險和問題后，及時向監(jiān)管部門和超市發(fā)出預警，全力防范過期食品回收、重新打包上市銷售等違法行為發(fā)生。
追溯“體系化” 確保食品安全可追溯
建立完善的食品安全追溯體系，讓每一件食品都有專屬的“數字身份”，從生產、運輸到銷售的全過程信息都被記錄在案。
在連鎖食品超市內配置信息查詢機，消費者可通過查詢機掃描食品包裝上的條形碼或二維碼，獲取食品的詳細追溯信息，包括生產日期、保質期、生產廠家、原料來源等。
同時，開發(fā)微信小程序，消費者可在小程序中掃描條形碼或輸入食品相關信息進行追溯查詢?！斑@種便捷的追溯方式，增強了消費者對食品安全的信心，也促使企業(yè)更加重視食品質量安全。一旦出現食品安全問題，能夠快速準確地追溯到源頭，及時采取措施，保障消費者權益?！敝貞c市市場監(jiān)督管理局有關負責人介紹。
主體“責任明” 強化企業(yè)自律意識
重慶市市場監(jiān)督管理局督促連鎖食品超市落實食品安全主體責任，建立健全內部管理制度，加強對食品采購、儲存、銷售等環(huán)節(jié)的管理。
如，店內配備信息查詢機，可實時將企業(yè)主體責任落實情況、食品抽檢、快檢和不合格食品召回情況向消費者公示，接受社會監(jiān)督；促使企業(yè)嚴格執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”制度，及時發(fā)現和解決食品安全問題；加強對企業(yè)食品安全管理人員的食品安全培訓考核，增強員工的食品安全意識和技能；鼓勵企業(yè)積極參與數字化監(jiān)管，主動上傳數據，接受監(jiān)管部門的監(jiān)督。
該負責人稱，通過“數字商超”建設，重慶市連鎖食品超市監(jiān)管效率大幅提高，實現了數字化變革，食品安全風險防控更加精準，企業(yè)經營更加規(guī)范，消費者滿意度也不斷提升，取得了顯著成效?！跋乱徊?，重慶市將繼續(xù)深化‘數字商超’建設，不斷完善監(jiān)管體系，為市民提供更加安全、放心的食品消費環(huán)境?！?/span>
